PROCESSED OVERVIEW製品開発の
製品開発の
鴨肉加工技術
原料の特性と調理のしやすさを考慮し、多様な鴨肉加工品の開発可能性を検討します。
現在、鴨肉加工品は生産しておりません。鴨肉ピョニュクの製品開発やOEM連携に関するご相談を個別に承ります。
- PRODUCT RANGE鴨肉ピョニュク（薄切りゆで肉）、成形品、薄切り製品、ジャーキー
- PROCESS KNOW-HOW成形・加熱・乾燥・包装に関する加工ノウハウ
- OEM PARTNERSHIP商品開発・生産連携に関するご相談
PROCESSED PRODUCT LINEUP用途別の
用途別の
鴨肉加工品
鴨肉ピョニュク、成形品、薄切り製品、ジャーキーなど、幅広い用途に対応する製品開発を検討しています。
PRODUCT STATUS
既存の鴨肉加工品は現在、生産終了となっており、鴨肉ピョニュクは開発中です。
PRODUCT STATUS
既存の鴨肉加工品は現在、生産終了となっており、鴨肉ピョニュクは開発中です。
- 01鴨肉ピョニュク 開発中
加熱・成形により、均一な形と食感に仕上げる開発中の鴨肉製品です。
- 02鴨肉の成形加工品 生産終了
鴨肉ソーセージや韓国風鴨肉パティ（ノビアニ）など、一定の形と規格に成形した製品です。
- 03包み料理用の薄切り鴨肉 生産終了
包み料理やさまざまなメニューに使いやすいよう、薄く均一にスライスした製品です。
- 04鴨肉ジャーキー 生産終了
鴨肉の旨味と食感を生かして乾燥加工した製品です。
PRODUCT FORMAT用途別の
用途別の
鴨肉加工形態
調理方法や製品特性に合わせて、ピョニュク、成形品、スライス品、乾燥品などの製品形態を検討します。
鴨肉ピョニュク
鴨肉原料を配合し、加熱・成形して、均一な形と食感に仕上げる開発中の製品です。
鴨肉の成形加工品
鴨肉ソーセージや韓国風鴨肉パティ（ノビアニ）など、用途に合わせた形状と規格に成形した製品です。
包み料理用の薄切り鴨肉
包み料理やさまざまなメニューに使いやすいよう、薄く均一にスライスした製品です。
鴨肉ジャーキー
砂肝、首肉、むね肉など、各部位の食感と風味を生かした乾燥製品です。
PROCESSING EXPERIENCE製品化の
製品化の
加工ノウハウ
用途や特性に応じて、原料配合から成形・加熱、乾燥、包装条件まで検討します。
- 01
原料配合
目指す味と食感に合わせて、原料の特性と配合条件を検討します。
- 02
成形・加熱
製品の形態と調理用途に合わせた成形・加熱工程を適用します。
- 03
乾燥・包装
製品の特性と流通条件を考慮し、乾燥・包装方法を検討します。
- 04
品質検査
完成品の規格、包装状態、品質基準への適合性を確認します。