SMOKED OVERVIEW
燻煙で引き出す
燻煙で引き出す
鴨肉本来の旨味
韓国産の鴨肉を塩漬けし、燻煙・加熱の各工程を経て、
手軽に味わえる鴨の燻製製品に仕上げています。
原料選定から塩漬け、燻煙、冷却、包装までを一貫した基準で管理し、鴨の燻製ならではの風味と食感を安定して保ちます。
- SELENIUM DUCKセレン配合飼料で育てた韓国産鴨肉を使用します。
- OAK SMOKEオーク材で燻煙し、豊かな風味を引き出します。
- READY TO SERVE手軽に調理でき、さまざまな重量規格をご用意しています。
SMOKED PRODUCT LINEUP
用途で選ぶ
用途で選ぶ
鴨の燻製
鴨の丸ごと燻製から、定番スライス、ピリ辛スライス、鴨燻製ブロックまで、
販売チャネルや調理用途に応じた製品構成をご提案できます。
PRODUCT EXAMPLE
重量、カット形状、味付けに応じて、
小売・業務用向けの多彩な規格をご提案します。
PRODUCT EXAMPLE
重量、カット形状、味付けに応じて、
小売・業務用向けの多彩な規格をご提案します。
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01鴨の丸ごと燻製
鴨を丸ごと燻製し、豊かな風味と肉汁を保った製品です。
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02鴨燻製スライス
焼き調理や温め直しに使いやすいよう、均一な厚さにスライスしています。
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03ピリ辛鴨燻製
ピリ辛の風味を加え、手軽に楽しめるスライス製品です。
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04鴨燻製ブロック
一定の形状に整え、カットしやすく、さまざまなメニューに活用できる燻製製品です。
PRODUCT FORMAT用途に応じた
用途に応じた
鴨燻製の製品形態
調理方法や販売チャネルに合わせて、
製品形態と重量規格をご提案します。
鴨の丸ごと燻製
鴨を丸ごと燻製し、豊かな風味と肉汁を保ったまま、複数の重量規格に対応します。
定番の鴨燻製スライス
業務用・小売のニーズに合わせて、複数の重量規格をご用意します。
ピリ辛鴨燻製スライス
ピリ辛の味わいを手軽に楽しめる小分け包装です。
鴨燻製ブロック
一定の形状に整え、カットしやすく、さまざまなメニューに活用できます。
SMOKED DUCK PROCESS鴨燻製を支える
鴨燻製を支える
一貫した生産工程
原料選定から包装まで工程ごとに基準を設け、
製品の風味と品質のばらつきを抑えます。
- 01
原料選定
原料の状態と製品規格への適合性を確認します。
- 02
塩漬け・熟成
製品ごとの配合や食感の基準に沿って、塩漬け・熟成の工程を管理します。
- 03
燻煙・加熱
定めた時間と温度の基準に沿って、オーク材による燻煙と加熱を行います。
- 04
冷却・包装
製品を速やかに冷却し、規格に合わせて包装して出荷に備えます。